1. Oddelek delavnice tovarne hrane:
Živilsko delavnico lahko v grobem razdelimo na tri področja: splošno delovno območje, navidezno čisto območje in čisto delovno območje.
Splošno delovno območje (nečisto območje): splošno skladiščno območje surovin, končnih izdelkov in orodij, transportno območje pakiranih končnih izdelkov in druga območja z nizkim tveganjem izpostavljenosti surovin in končnih izdelkov, kot so soba za zunanjo embalažo, surovine in skladišče pomožnega materiala, skladišče embalaže, delavnica zunanje embalaže in skladišče gotovih izdelkov.
Kvazi čisto območje: območje predobdelave, kot je predelava surovin, pakiranje, tamponska soba (prostor za razpakiranje), prostor za splošno proizvodnjo in predelavo, notranji prostor za pakiranje nepripravljene hrane in drugi prostori, kjer se končni izdelki obdelujejo, vendar niso neposredno izpostavljeni .
Čisto delovno območje: To območje je pogosto zgrajeno kot čista delavnica, običajno se nanaša na območje z najvišjimi zahtevami glede sanitarnega okolja in visokimi zahtevami za osebje in okolico, kot je predelovalno območje, kjer so izpostavljeni surovine in končni izdelki, hladna obdelava prostor za živila, hladilni prostor za pripravljeno hrano, skladiščni prostor za pripravljeno hrano za pakiranje, notranji prostor za pakiranje pripravljene hrane itd.
Prehrambene tovarne s čistimi delavnicami bi se morale med izbiro lokacije, načrtovanjem, postavitvijo, gradnjo in obnovo v največji možni meri izogibati virom onesnaženja, navzkrižni kontaminaciji, mešanju in napakam;
Tovarniško okolje je čisto in urejeno, pretok ljudi in logistika pa razumna;
Obstajati morajo ustrezni ukrepi za nadzor dostopa, da se nepooblaščenemu osebju prepreči vstop;
Shranite podatke o zaključku gradnje in gradnje;
Stavbe z resnim onesnaženjem zraka med proizvodnim procesom bi morale biti zgrajene na vetrni strani tovarne z največjo smerjo vetra vse leto. Proizvodni procesi, ki vplivajo drug na drugega, niso primerni za namestitev v isti zgradbi, zato je treba sprejeti učinkovite ločitvene ukrepe med posameznimi proizvodnimi območji. Proizvodnja fermentiranih izdelkov mora imeti posebno fermentacijsko delavnico.
2. Zahteve za čisto delavnico:
V procesnih delavnicah, ki imajo aseptične zahteve, vendar ne morejo izvesti končne sterilizacije, in tiste, ki lahko dosežejo končno sterilizacijo, vendar po sterilizaciji delujejo aseptično, je treba vzpostaviti čiste delavnice.
Čiste delavnice z dobrim higienskim proizvodnim okoljem morajo vključevati prostore za shranjevanje in predelavo pokvarljive hrane, polizdelkov, pripravljenih za uživanje, ali končnih izdelkov pred končnim hlajenjem ali pakiranjem, predobdelavo surovin, mesta za zapiranje in oblikovanje izdelkov, ki jih ni mogoče sterilizirati. končno, okolje izpostavljenosti po končni sterilizaciji izdelkov, prostor za pripravo in prostor za notranjo embalažo notranjih embalažnih materialov ter predelovalna mesta in inšpekcijske prostore za proizvodnjo hrane, izboljšanje lastnosti hrane ali konzerviranje itd.
Proizvodni proces delavnice in ustrezna stopnja čistih prostorov zahtevata razumno razporeditev. Postavitev proizvodne linije mora preprečiti križanje naprej in nazaj ter prekinitve.
Različne medsebojno povezane delavnice na proizvodnem območju bi morale ustrezati potrebam sort in procesov ter sprejeti ukrepe za preprečevanje navzkrižne kontaminacije, kot so tamponski prostori, kadar je to potrebno. Površina varovalnih prostorov ne sme biti manjša od 3 m².
Uspešen projekt čistih prostorov na ključ
Naročnik je vladni oddelek v Tanzaniji. Projekt, ki se ga je lotila Marya, je nova tovarna, ki proizvaja rokavice, tablete, kapsule itd. Za celoten projekt čistih prostorov smo zagotovili materiale za dekoracijo, električni, avtomatski nadzor in sisteme HVAC ter nudimo tudi storitve vodenja namestitve na kraju samem z odpremo izkušenega inženirja na spletno stran naročnika tudi v času epidemije.
Priljubljena oznake: Čisti prostor za predelavo hrane, Kitajska dobavitelji čistih prostorov za predelavo hrane, proizvajalci, tovarna
